[台北]驢子餐廳：回到過去，老派復古的洋食好味道

喜愛度：♥♥♥♥

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這家是朋友的口袋名單，據說非常難訂位，好不容易搶到了一個週六的11點（看起來是要這種詭異的時間才吃得到），趕快四個人一起湊一湊成行了。菜單內容倒是相當簡單，很適合有選擇障礙的人。只是不太理解為什麼套餐裡的菜色很多都沒有出現在單點菜單上，害我們花了不少時間思考菜單搭配跟如何點菜。

前菜的部份我們點了芝麻葉沙拉與手工豆奶起司和松露薯條，另外還有招待的餐前麵包。松露薯條中規中矩，松露味濃，薯條也香酥好吃。

芝麻葉沙拉因為配上手工豆奶起司，所以風味滿特別，比起一般奶製起司，有種新鮮的豆味，口味更清爽。沙拉中還配上各式水果，在咀嚼時還能感受到不時竄出的新鮮水果口感，非常開胃。

另一道前菜是「香醋炒蘑菇與章魚」，鹹香與海味永遠是最完美的搭配，黑醋的醇厚與蘑菇也是相得益彰。最上面還有一顆半熟水波蛋，將流出的蛋黃和其他食材攪在一起，又是一種不同的滋味。

今天的第一道主菜，自製義式培根奶蛋麵與溫泉蛋實在讓人太驚喜。對我來說義式奶蛋麵就像中式炒飯，是一樣食材與做法都很簡單，卻很難做得好吃的菜品。這天吃的奶蛋麵，所有火候溫度都恰到好處，手工生麵的硬度也很完美。一口咬下，鮮奶油和半熟蛋軟綿的包裹著偏硬的麵條，不會太過油膩又很卻又讓人覺得飽滿豐厚。

另一道波士頓龍蝦燉飯也非常棒。飯的口感恰到好處，再配上龍蝦的濃郁，真的一口接一口停不下來。但這種鮮味很重的菜品，很容易不小心調味過重，吃到最後變得太膩，但這道燉飯也拿捏得很好。直到最後一口都讓人感覺恰恰好。

很喜歡義式海鮮湯的我，一聽完服務生介紹，就點了這道狂水煮魚。湯頭很鮮美，調味也一如其他菜餚的恰如其分，但非常可惜的是魚肉有土味。因為個人對土味真的異常敏感，只要稍微有一點點就吃不下去。

其他同行的人倒是吃得滿開心的，應該是沒有吃出有土味，可能對一般人來說都算是可以接受的狀況。只是覺得驢子餐廳定位也偏高級，以這個價位的要求，還是不太能接受有這樣的味道。

幸好在稍微失望的煮魚後，接下來的松露楓糖豬排真是正中我的紅心。

首先要說，個人真的很討厭近年流行的舒肥料理法，這討厭當然不是真心討厭，而是一種物極必反的討厭。作為料理技法的一種，原本舒肥應該讓料理菜色擁有更多可能性。但不知是什麼蛋塔般的流行浪潮，還是因為科技進展烹飪器具的進步，機器一開肉一丟，好像人人都做得一手好舒肥。舒肥幾乎被當成速食料理那樣便宜行事，什麼火侯口感肌理都消失了，只剩下一塊軟趴趴有肉味的果凍。

這是所以，這麼喜歡這道松露楓糖豬排。

一整塊帶骨的肉排，熟成恰到好處，表面還帶著微微的焦香，火候的生猛撲鼻而來。這個厚度很容易就過硬，但肉排一口咬下汁液橫流，還能明顯感覺到肉排的肌理，也沒有因為這麼厚所以就不入味，反而因為厚度紮實很有咬勁，很有存在感卻又不會太霸道，甜鹹醬汁拿捏也很棒。配菜烤蔥和烤蘋果，又與楓糖帶甜的醬汁相互呼應，真的太過癮了。

驢子餐廳的甜點選擇很少，不喜歡巧克力與咖啡的我原本不想點，但在試了友人的甜點後，馬上加點了一份提拉米蘇和巧克力熔岩蛋糕。

這兩道甜點真的是所有時髦的西式餐廳都要列在菜單上的基本款，氾濫到跟路上的小七沒兩樣，可是真的做得好的沒幾家，驢子餐廳卻成功的在這種基本款中做出鑑別度。

一般品質粗糙路上氾濫成災的熔岩蛋糕都過甜，整體口感也沒有層次，不是一整塊像石頭，就是一整塊像海綿。驢子餐廳的巧克力內餡夠香夠甜卻不膩，而且流出來的濃稠度恰恰好。外殼是略帶酥脆的派皮感，中間有蒸騰海綿的柔嫩，配上最核心的絲滑熔岩，三重口感相互交織，若再配上香草冰淇淋，又多了一種變化，一口一口完全停不下來。

這道提拉米蘇是目前在台灣吃過最喜歡的。因為只用手指餅乾跟馬斯卡彭起司，少了海綿蛋糕的部分，所以吃起來非常清爽，但手指餅乾和馬斯卡彭起司交疊了兩層，因此口感吃起來非常豐富。

而手指餅乾浸泡了咖啡酒，蛋糕整體用來提味咖啡粉，再加上最上層的咖啡冰淇淋，口感以外，連咖啡味都有香濃滑的不同層次。

同行的友人一直強調這是最近很夯的網紅餐廳，但對我來說「網紅餐廳」總給我一種趕流行的刻板印象（是個人偏見），虛張聲勢又花俏，吃了餐點會感覺金玉其外。但驢子餐廳給我的印象卻反而是紮實有料，不是只一味強調CP值，也不會過於基本款流於無聊，而是讓人在好吃滿足之餘，突如其來蹦出一點驚喜。

與其說是網紅餐廳，我倒覺得更像那種悠悠慢慢的昭和西餐廳，加上因為是老牌餐廳重新營運再出發，雖然裝潢菜單都有大幅的調整，但畢竟位置就在華泰飯店楓丹廳，本就自帶一種復古懷舊的氛圍。尤其是餐點老實不花俏，但在基本款中又做出自己特色這點，真的好像好有日本人那種，總是能將各種流行元素吸收內化後，重新反芻成具有自己特色的風格。

近日看到因華泰飯店都更，驢子餐廳要遷址到大直。真的很期待新店又會帶來什麼不一樣的風貌呢。