喜怒哀樂，日常的餘味

去年有個名字在台灣媒體瘋狂被洗板了一波，就是韓國餐飲巨星白種元。當時他會忽然獲得台灣媒體關注，是因為在韓國知名美食節目《街頭美食鬥士》中介紹的台北美食，讓「台北」這個關鍵字登上韓國Naver熱搜第一名，並讓這幾間店從韓國紅回台北。 這附近有好幾家我都很愛，當時想完了要排爆了 當時這波熱潮也稍微引起我的興趣，因為白種元在節目中介紹的，都不是一般人會去的網美店家，有幾家是我個人鍾愛的口袋名單，也有幾家我連聽都沒聽過。深入在地的程度，在台灣的社群網站上也引起不小討論，看到很多鄉民都對製作單位的認真程度感到吃驚：「怎麼可能會知道這家，就我家旁邊當地在吃的啊！」 不過當時台灣媒體對他的報導，多以「韓國阿基師」稱呼，因此給我的印象，還是比較偏向一個會上電視節目教煮菜的名人，對於在地美食的介紹，也歸功於可能是韓國節目製作的強大，並未將這號人物放在心上。 直到去年到韓國玩時，晚上在飯店「盲看」，看到一個感覺很好看的節目。雖然內容全都聽不懂，但整體畫面節奏主題都很吸引人，也這樣鴨子聽雷的看了快15分鐘，最後當主要人物出現時，發現這個主持人，竟然是白種元？ 回台灣之後，對這節目念念不忘，查了半天發現是《 白種元的小巷餐廳 》，就這樣追了起來，而且越看越起勁。同時，還發現台灣好幾個OTT平台也引進了同樣由他主持的《 美味的廣場 》。這兩個節目雙管齊下，讓我不知不覺被捲進「白種元漩渦」中，當我回過神來時，竟發現自己已默默成為他的粉絲了。 然後更覺得台灣媒體封號的不精確。的確，說到台灣廚師名人，這個世代大多數人，第一個想到的都是阿基師。但白種元之所以是白種元，不僅僅是他的廚藝，或者是因為藉由媒體曝光他的廚藝而已。更多的是他對於「飲食」這件事完全投入，乃至於愛屋及烏的強大熱情，所以只要他一但跨界參與，飲食這件事的認真程度就完全不是開玩笑的。 雖然節目呈現多少有企劃或形象的成分在內，但從小巷餐廳第一集開始追到最新跟播，身為忠實觀眾的我必須說，很多小細節真的演不來（如果他真的是演的，可以演得這麼精細我也服了他了）。 尤其是很多餐廳經營的心法和秘訣，我相信幾乎無法有任何節目組人員，能當他的智囊團或幫他出主意。基本上就是他幾十年下來餐飲和品牌經營的內功，還有對於食物餐飲融會貫通的知識，願意這樣無私的分享，對他也只能更加佩服。 這集是近期最愛超感人QQ 他曾在節目中自述，自己因為愛吃，所以開始學做菜；因

喜愛度： ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ google資訊：https://goo.gl/maps/LH6EgRsd1t35Gy229 ＊＊＊ 這家店開在家裡附近的小巷子裡，雖然離得很近，但住在這裡三年多了，但從來沒動念想吃。因為本身是非常愛雲南滇緬料理的人，有陣子幾乎每週都要跑一次中和華新街。華新街從氛圍到店家到食物口味，紮實地就是個道地的「小南洋」，加上價格便宜，吃過那裡的餐點，真的不太可能再輕易相信路邊標榜「雲南」的店家或攤販。 每次經過趙媽媽，看見看板上販賣的餐點品項，除了看起來比較雲南的耙耙絲、米線外，還有水餃、陽春麵、意麵、麻醬麵。這讓追求道地的我，實在很難說服自己踏進去啊。 會在意外之下給它一次機會，也是因為那天實在太餓。下雨不方便跑太遠，幾家常去的店又剛好都沒開，抱著去便利商店買即食便當的心情（其實現在很多便利商店食物也都很好吃了），想說就隨便買買，只要填飽肚子就行，於是走進了「趙媽媽」。 店裡比想像中乾淨非常多，桌子一點都不油膩，切小菜的檯子跟醬料區這些最難維持的地方，也整理地非常乾淨。只是用餐區緊鄰廚房卻沒有隔板，排氣也不佳，因此油煙味頗重。點了兩個便當後，卻等了足足20分鐘！整個店裡明明只有兩組客人啊，而且便當不是做得最快的東西嗎，主菜配菜裝一裝就好啦。當下心裡只覺得自己的預測沒錯，果然是一家雷店，連便當都弄成這個樣子。 左下角是溫尪分給我的一點打拋雞 直到我吃下便當裡的第一口菜，才發現：對不起，趙媽媽，我錯了！！！！！ 為什麼這樣一個便當要等20分鐘呢？因為「所有」的菜都是現炒的！！！！！吃下的第一口青江菜，竟然還是熱的！！！！！ 看看這個便當裡，配菜加上主菜有4道（左下角不算，是溫尪分給我的另一個便當主菜打拋雞），這不就是說客人點一個便當，就要炒4次的菜嗎？過去吃過不管再新鮮的便當菜，頂多就是兩小時內現炒。畢竟做生意也要考量客人的耐性，還是會先做好一定份量的餐點備用，才能快速出餐。算算一道菜炒個5分鐘，5道菜就差不多20分鐘，這一道一道揮汗炒菜的誠意，真的驚嚇到我了。 本來想說會不會是剛好配菜用完了，所以全部重新炒過。但後續去了幾次「趙媽媽」，每次都是這樣，一道菜一道菜的炒。缺點就是，真的會等非常非常久，甚至等過40分鐘的...... 基本上便當菜就是那樣，一般人吃便當時，會期望吃到什麼米其林等級的美味嗎？難道有可能像中華一番小當家一樣，吃下去就龍飛鳳

先說，我真的很討厭近年來很流行的低GI便當。 不知道是不是因為健身風氣興起，這幾年越來越多標榜健康低脂的水煮健身餐。其實外食通常重油重鹹，好的低GI便當為了少油少鹽，大部分都是水煮的，因為無法用重口味壓過不新鮮的食材狀況，食物本身不能太差，相對比較少發生為了降低成本，使用便宜爛菜爛肉的狀況；為了使消費者容易入口，水煮的菜肉也比較需要花心思調味，不太能使用便宜高熱量、化學添加物又多的醬汁。 其實，聽起來一切都很不錯啊：好吃又健康，不正是這個充滿文明病的世道需要的嗎？壞就壞在台灣人最常出現的「一窩蜂」現象。 因為標榜健康，食材也不能太差，食材不太差，單價就跟著上去了。通常一個超過100元的便當，份量大概是一般快餐便當的一半。如果真的相對健康，那不好吃、不便宜就吞了吧，反正主要目的是健康，只要不到難以下嚥，好吃就當成是賺到。 低GI便當剛開始流行時，我也跟著朋友吃過幾家，有些就跟自己家裡水煮的差不多，但有些也頗有家常的清淡美味。雖然價格偏高，也是吃得滿開心的。 但曾幾何時，開始吃到越來越多品質低劣的低GI便當。環境髒亂、食物烹調亂七八糟就算了，連最重要的食材也不新鮮。有次吃到一個便當，除了主菜之外，三樣配菜全都是臭掉的，花椰菜的梗甚至硬到咬不下去。 身為一個苦哈哈賺死薪水的社畜，只是想要填飽每天被公司掏空的身心靈而已。如果每個月要死要活的賺到的錢，卻是浪費在這種菜色上，真的想到就令人火冒三丈。同樣都要吃不健康的食物，一餐也要花上一百多塊，我還寧可拿去吃麥當勞肯德基，至少心理會有種耍廢的快感。 但話又說回來，與其說討厭低GI便當，不如說我討厭的是劣幣驅逐良幣的現象。越來越多只想分一杯羹的不肖商人，又要搶進這個定價偏高的市場，分食以「低GI」為名的大餅。為了抵制這個現象，我寧可拒絕加入「低GI便當」的消費流行裡。 想起一個朋友，曾說過一句讓我震驚許久的話，「真不知道你為什麼老說這個很新鮮、那個很新鮮，什麼新鮮不新鮮，我根本吃不出來。」 是否台灣的食物教育仍然不足？大家對品牌和流行的印象，仍大過對食物本身的認識與品味呢？因為不了解飲食文化，更無法建立屬於自己對的飲食風格和喜好，才會造成各種食物店家的一窩蜂現象？

喜愛度：♥♥♥♥♥ FB資訊：https://parg.co/b0pj ＊＊＊ 內科園區因為聚集太多商辦大樓，為了應付週間數以千計的上班族，因此形成了一種特殊的便當和餐車文化。就像在許多工業區，會有專賣便當的人在中午出現一樣，內湖園區也有許多店家和攤販，只在週一到週五中午出現兜售便當，上班日之外的時間則完全不見蹤影。 所以很多好吃的攤販或便當變成了某種期間限定，游離出現，行蹤不明，網路上的資料也不多，只能靠自己尋尋覓覓。找出上班時享用的好吃便當，也成了社畜生活中，一種帶有尋寶意味的苦中作樂（當然如果吃到難吃的，就苦上加苦了）。 對於外食便當個人的喜好是這樣的：一定要新鮮現煮（很多便當都放過頭，整個是油耗味或隔夜菜的味道）、不要太過油膩（個人口味本來就不太愛吃偏油或油炸類）、不能只有主菜好（配菜才是便當的靈魂），食材豐富（炒三色豆不算一道菜！！！），所以最喜歡的是沒有主菜的菜飯便當，家常口味最好。 第一次發現阿寶食堂是因為太晚出來買便當，攤販餐車都撤光了。正在走來走去不知道要買什麼好，忽然看到看到老闆還在收拾餐台，馬上仿佛沙漠中看到綠洲一般衝上前。雖然配菜幾乎沒了，主餐也只剩一種可選，但沒得吃的時候也顧不了這麼多，趕快買一買就是。 沒想到回去坐下之後，打開一吃不得了。首先一個85元的炸排骨便當，這排骨也太大塊了吧！本以為可能就是炸粉很厚，或都是骨頭之類的，但沒有，就是一個紮實不膩，咬下去還有肉汁的超好吃炸排骨。麵衣是我最愛的台式古早味再撒椒鹽，非常酥脆完全不油，排骨肉也很入味，而且不會過於軟爛。 再來就是我非常重視的配菜。這天點的是苦瓜、雪裡紅、豆干，雖然是配菜但都很用心做，苦瓜是炒豆豉，雪裡紅有加肉末，連豆干都配了小魚和青椒，而且口味都不會太重。一個便當吃完就是感覺有肉有菜、營養均衡，小驚喜則是，阿寶食堂連白飯都煮得相當不錯！ 滷肉便當也很好吃，而且只要65元，有時候不想吃太飽就會點滷肉便當。雖然單吃滷肉飯的時候，個人喜歡帶肥肉的那種，但吃滷肉便當的時候就喜歡不要太油的（可以再龜毛一點），阿寶的滷肉不肥但也不柴，咬起來還保留一點肉塊的口感，顏色看起來很深但不鹹，反而頗有五香味。 豆皮算是比較能放的食材，總被拿來當作便當菜，但店家就仗著能放，拿來當配菜只是圖個方便。煮之前放，煮好之後也放，客人吃到嘴裡時，都不知道是幾天前的豆皮了。常常不是吃到油耗味，就是有股酸味。因此

喜愛度：♥♥ Google資訊：https://goo.gl/maps/waws1zbE82bv3ai7A ＊＊＊ 這家店在FB社團「我是永和人」中不少人推薦，看google地圖的分數也很高，於是找了天嚐鮮。店裡生意很好，客人雖然多，老闆態度都還是很有禮貌，即使一邊炒飯一邊接外帶電話，應對仍然很周到。 但只能說，不管名氣大不大，眾人評價多好，食物就是這麼主觀的一件事，四哥好炒完全不是我喜歡的那種。沒有火香也沒有蛋香，飯粒非常濕黏。著名的鼎泰豐炒飯我個人很喜歡，雖然也是口感偏濕，但恰到好處的飽水，讓飯粒還是非常粒粒分明。四哥快炒偏偏又不是這種，要說是炒飯，或許比較像拌飯，甚或更像不油的油飯。而且拌炒不夠均勻，很多地方都還是白的，回家之後打開飯盒，我的豬肉蛋炒飯已經結塊成四方形...... 或許因為外帶，不是現做現吃多少影響美味度，但因為工作關係，我常外帶炒飯回家配著電腦吃。這一盒是我吃過最黏、最結塊的炒飯，甚至許多街邊熱炒店的炒飯都更有香氣，更粒粒分明。 圖片擷取自google地圖 四哥的炒飯優點是調味清爽（不是沒有味道）不油膩，加上濕黏口感，其實很接近艋舺夜市街邊，配著原汁排骨湯一起賣的蛋炒飯，喜歡這種路線的人應該會滿愛四哥的炒飯。只是對我來說，這比較近似於菜飯了，而不是所謂的炒飯。 另外，本人是個綠色蔬菜狂熱者，被朋友笑過上輩子是牛，號稱沒有討厭的蔬菜，只要是我愛的菜，煮得再難吃也吃得下去。但這盒燙小白菜，是我此生吃過最澀、最苦、最乾的小白菜。無法想像已經加了醬汁，咬起來竟然還可以完全沒有水份，像在嚼纖維很粗的野草。感覺是用已經放了很久，完全乾掉的小白菜來做的。 唉，只能說一樣米養百樣人，大家的口味各個不同，你的蜜糖有時就是我的毒藥啊。

喜愛度：♥♥♥♥ Google資訊：https://goo.gl/maps/eqrK4xDieESen6db8 ＊＊＊ 這家店就在永和比漾對面的巷子，有次看電影之前在附近繞，發現了這間店，感覺是附近的人懶得開伙時，會來吃飯的地方。 入口非常窄，感覺很像路邊的小攤子店面，沒想到走進去別有洞天，裡面擺了至少10張桌子。雖然裝潢滿亂的，雜物也不少，但比想像中乾淨很多。賣得東西很簡單，但最令人驚訝的是留有這種古早價格，酸辣湯25元，牛肉湯麵只要50元，這真的是太便宜了，牛肉湯麵甚至是漲過價的啊。 點了招牌乾拌麵和酸辣湯試試，本來沒抱很大期待，覺得應該不難吃，但就是一般的麵館小攤子。沒想到口味水準以上，配上價錢完全物超所值。 我是非常愛喝酸辣湯的人，主要是因為很喜歡一口就吃到很多豐富配料的感覺。所以對我來說，配料新鮮豐富還有湯底好喝是重點，不喜歡太多勾芡，調味是否夠酸夠辣也是其次。這碗就完全達到我的期待，店家是以大骨加柴魚做基底，柴魚味偏濃，配料夠多，每喝一口都有湯也有咬得到配料。這麼豐富的一碗竟然才25元，老闆真的太佛心啦。 不過這碗湯與其說是酸辣湯，倒不如說是大滷湯。除了一點酸味外，整體味道都偏淡，不太鹹也不太辣，如果在意調料平衡的人，可能會不太喜歡，但豐富配料與超誠意湯底倒是徹底擄獲我。 這碗乾麵看起來也是平淡無奇，連肉燥和醬汁顏色都很淡，但奇妙的是，整體甜鹹平衡的很好，吃起來很順口。最厲害的是麵條不是一般小吃店的意麵、細麵或陽春麵，而是有點粗的捲麵，配上自製辣椒油非常香，愛吃辣的人一定要加。本來覺得在這家店的菜單定價裡，40元的乾麵好像有點貴，但看到這麵的份量就覺得完全合理了。 這天也點了酸辣湯餃，酸辣湯是一樣的味道，但餃子非常好吃。皮的軟硬剛剛好，很有嚼勁，裡面餡料又飽滿，韭菜和豬肉都很新鮮，咬下去還有肉汁，果然不愧對店名的「餃子館」啊！（但竟然忘了拍照好扼腕😭） 總之很開心發現一間比漾附近的平價小館，看電影逛街時如果肚子餓，不用總是被綁架在貴鬆鬆的百貨裡消費啦。

喜愛度： ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ google資訊：https://goo.gl/maps/M4QPAwmqBz6GAJMt6 津津在2020年9月歇業，以後如果再也吃不到這麼好吃的平價港式熱炒怎麼辦 😭 ＊＊＊ 這家「津津熱炒」離家不遠，走路約10-15分鐘就到了，老闆和老闆娘都是道地的香港人，賣的是像大排檔那樣的快炒。一盤大多100元上下，因為只是飯麵，乍看會覺得比起一般的60元、80元便當，也不是那麼平價，但是餐點的份量和美味度真的遠超過定價，不管是燴飯、廣炒麵都比外面花里胡哨的茶餐廳好吃太多！ 許多有名又裝潢得漂漂亮亮的茶餐廳，一盤燴飯或炒麵可能訂價幾乎是兩倍、份量卻只有一半，吃起來也不怎樣，飯麵煮得不到位，火候也不足。津津不管是炒飯麵或燴飯麵都有鑊氣，吃起來很過癮，完全有餐廳水準。個人最喜愛的四項餐點是滑蛋、豉椒、乾炒河粉和廣炒麵。 滑蛋和豉椒應該都算是燴飯系列，津津的燴飯最好吃的，就是燴料大火現炒，鍋氣很足，而且沒有統一的醬料，所以口味吃起來各個不同。像豉椒就是重口味很過癮的一道，有豆豉、蠔油香氣，配上新鮮洋蔥跟青椒的爽脆，還有黑胡椒的香氣，敢吃辣的再請老闆加上一點自製辣椒，只有一個「爽」字形容！ 滑蛋的燴料只有高湯加蛋花和蔥而已。但就是老闆火侯拿捏太好，蛋香蔥香恰到好處，再加上高湯底勾芡，雖然是清爽系的鹽味，還是常常一口接一口停不下來。而且這蛋花，真的太美了，每次吃都覺得好賞心悅目啊，而且幾乎沒有在台灣其他小吃店吃過這樣的滑蛋，大部分的勾芡比例都不對，變得很噁心而不是滑順。而且老闆的肉片給得超多，也都是先抓醃過所以非常嫩，伴著燴料入口，口感一點也不突兀。 另外兩樣很愛的是炒河粉和炒飯。津津的炒河粉真是一絕，每次一入口都讚嘆到底要怎樣可以讓河粉這麼入味，勁道又那麼巧妙一點都不軟爛，也沒有多餘的醬汁，吃完盤底還是非常乾爽。吃乾炒豬肝河的時候讚嘆豬肝的鮮嫩，乾炒叉燒時又驚喜於叉燒的香氣十足，真的是來此必吃。 炒飯雖然也算台灣的道地美食，但或許因為鼎泰豐的關係，最近幾年餐廳裡好像都流行清淡且口感偏濕的炒飯，這種炒飯口感高雅，我也很喜歡，但有時候就是想吃吃重口味，這種時候就會來津津點上一盤炒飯。我比較常點叉燒炒飯，會用是醬油蠔油提味，配上叉燒就是豪邁的重口味。但津津的炒飯跟河粉一樣，不會醬汁太多變拌飯，就是乾爽不膩。 還有不能不提最經典的廣炒麵，這雖然是經典的一

喜愛度：♥♥♥♥♥ google資訊：https://goo.gl/maps/oeMugYyUUs4dvfWQ7 最近不知道為什麼非常想吃港式飲茶，記憶中上次吃港點幾乎有整整一年了。港式飲茶對我來說，是小時候要吃大餐上館子的時候，好不容易會去吃個好料的地方。其實不太記得吃了什麼，只記得一定會泡一壺茶，還有很多阿姨叔叔推著餐車走來走去。 上次吃喆園更久了，大概是六七年以前，只記得是朋友揪就來了。對餐點沒有太大印象，但念念不忘最後上來的那籠黃金流沙包。後來每次朋友找去吃港點我都喜歡點流沙包來吃，但總是少了喆園那種驚豔和口齒留香的感覺，剛好最近太想吃港點，就訂了位回味一下。其實喆園有很多高檔的合菜，脆皮雞大沙公等等，但因為兩個人不好點，加上主要想回味好吃的港點，所以都以點心為主。 這道蕈菇素蒸餃一入口馬上就開心起來，皮薄但又Q勁，有點黏度像是有糯米的口感，好好吃呀！裡面餡料超飽滿，多汁也有脆度，跟蒸餃皮一起咬下真的超滿足。 蘿蔔糕真的太好吃啦，整個蘿蔔糕真材實料超紮實，有蘿蔔清甜，配上蝦米還有叉燒的香味，內軟外酥。整體味道雖然偏淡但不會無味，食材的組合本身就很棒，如果想要口味重一點，配上醬油辣椒也很夠味，不管哪樣都很好吃。 腸粉應該也是去港式飲茶必點的一道，已經好長一段時間都吃平價腸粉，所以這第一口下去又被嚇了好大一跳。外皮滑嫩卻很乾爽，咬著很有彈性，一般吃到便宜叉燒會有乾硬感，而且包成內餡時，常常叉燒是叉燒皮是皮，但這道卻融合的非常好。再配上一點韭菜提香，馬上層次就出來了。 想說點個主餐吃的比較飽，所以又點了這道也是港式經典的豉油皇炒麵。這道的經典程度大概就跟台式蛋炒飯一樣，只有簡單的麵、菜和調料「豉油皇」，但要做得好卻最難。這道有鍋氣，有韭菜香，麵的軟硬度剛剛好，調料也不會過鹹，配上清脆的韭菜銀芽，吃起來很滿足。 這鮮蝦燒賣飽滿無比的內餡、彈牙的口感，還有蝦肉丁的鮮甜，完全不是用便宜的魚漿打混可比。配上蝦卵一起咬，幾乎有爆漿的感覺。 豉汁排骨倒是跟一般餐廳吃起來沒有太大區別，但不是提供碎骨而是滿滿的排骨肉，吃起來也是相當過癮。 一餐飯接近尾聲，不能忘記的就是這讓我心心念念的一籠。 放涼了一陣子拿起來，熱度還是相當燙手。小心翼翼地撕開香軟的麵皮，蛋黃就這樣流淌下來，還帶著濃郁的蛋奶香。吃起來一點都不膩，這完美的比例真的可以一吃再吃，停不下來啊！ 喆園的餐點有水準、環境舒

喜愛度：♥♥ google資訊：https://goo.gl/maps/BKE8ipXvSiijvx6bA 自從上次和友人一起被侯布雄的料理驚艷之後，似乎默默開啟了我們的摘星之旅。因為還是比較信任米其林的歐洲菜品味，在剔除了幾個2019年的一星餐廳後，兩人就選了MUME做為第二次嘗試的地點。沒想到訂位完沒多久，米其林又公布了2020年的摘星餐廳，MUME再度獲得一星。兩人有點慶幸自己的先見之明，因為名單公布之後，絕對非常難訂位啊！ 不過就算不跟別人擠破頭，MUME的訂位本身就困難重重。首先一定要在他們的專門網頁上訂位，不接受任何其他方式預約。再者，預約時就要留下信用卡資料，如果取消就會自動扣款。期時預設他人會無故取消訂位而給予相應的懲罰警告，已讓顧客心中有點不舒服；再來是規定了三種預約時間和相應的用餐時間，無提供點菜，僅有價位相應的套餐可選擇。還沒開始吃飯，就已經讓人感覺，應該是一家相當龜毛的餐廳。 此外，這一年因為疫情關係許多餐廳都有相應的規範，MUME也不例外，但是這規範一如訂位規則一樣冗長。首先來信請我填寫健康狀態確認單，但確認單裡必須填上訂位號碼否則不讓送出。但我根本不知道自己的訂位號碼，看了單子說要到訂位確認信裡面找。但訂位確認信裡來來回回看了好幾遍，什麼也沒有，然後發現要先按一個訂位確認連結，跳出新視窗確認你的訂位，在這個跳出來的視窗裡，才會看到你的訂位號碼。......我就這樣按來按去跳來跳去，花掉我快15分鐘。讓我忍不住跟友人抱怨，吃個東西一定要這麼複雜這麼累嗎？ 看起來，MUME似乎想把花在流程上的服務人力減到最低。是也能夠理解如果能將這些前置作業SOP得更好，能減輕很多非料理上的心力。但這樣的過程，讓人覺得好像在跟銀行的客服對話一樣，無論怎麼轉接，永遠不會和真正的人講到話。就像我以上打了這麼一長串的前情提要，一個字都還沒提到餐點呢，真是讓人充滿了一種深深的無力感啊。不過好不容易，終於可以開始進入當天的用餐心得了。 當天與友人準時抵達，因為也不必點餐，所以入座後沒多久就開始上第一道菜了。但還沒上菜就覺得有點傻眼，因為服務人員帶著小抄來桌邊跟我們說明今天的菜色，感覺好像有點太不專業了。 第一道是軟絲、烏魚子以及黑蒜，還用了黑醋和蒔蘿油調味，用了這麼多種食材，可以想見層次很多，風味非常強烈。但味道一多總覺得雜音也變多，各種氣味和口感有點互搶，幸好最後蒔