透抽鑲肉佐萵苣沙拉

 

好吃的沙拉真的不是一坨食材攪在一起配醬汁就好，重要的食材之間比例的搭配，還有必須突現的主要角色。至於這道的主角，不用多說就是透抽啦。

透抽塞肉本來就可以當成一道菜，配上番茄糊的調味跟新鮮番茄丁、鳳梨，又是一種不同口感，咬起來酸中帶甜還有一點鮮鹹，重點是以上這些材料混合起來，會出現一種非常清新、類似薄荷又不若薄荷那麼刺鼻的香氣，非常提味。唔…真的太好吃了。

作法如下：

1. 透抽用鹽水洗淨放在一旁待用

2. 絞肉作法同番茄鑲肉，加入番茄糊與辣醬後拌勻，再塞入透抽裡放入電鍋蒸熟

3. 透抽裡塞不下的絞肉可捏成肉丸子，一併蒸熟

4. 熱鍋熬煮番茄糊（事先熬煮保存用），依序加入新鮮番茄丁、鳳梨丁、奶油，煮勻後即成醬料

5. 將萵苣洗乾淨剝成一片一片鋪在盆底

6. 晶鑽鳳梨切丁撒在萵苣上

7. 放入蒸熟的透抽和肉丸子並均勻淋上醬料，撒上香菜末

8. 吃的時候以料理剪剪開透抽，可與生菜、番茄、鳳梨搭配食用