筊白筍涼拌秋葵
一般來說，總覺得秋葵這種食物的變化性有點小。從小媽媽的做就是燙熟沾醬油，雖然本身滿愛秋葵，所以也不討厭這樣簡單的吃法，但有時候總是會希望有點不同的變化。沒想到溫尪又發揮創意端上了這碗涼拌，口感變化多端，真的太好吃了。
1. 筊白筍切絲燙熟
2. 秋葵燙熟切片（要先燙熟再切片不然黏液會流光）
3. 豬頭皮切絲，薑切絲
4. 將所有食材拌勻，加入鹽、麻油
5. 灑上一點黑胡椒即成 （沒有豬頭皮時也可以不放豬頭皮，味道也很棒！）
[永和]趙媽媽雲南小吃：一點也不雲南，但好好吃！
喜愛度： ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ google資訊：https://goo.gl/maps/LH6EgRsd1t35Gy229 ＊＊＊ 這家店開在家裡附近的小巷子裡，雖然離得很近，但住在這裡三年多了，但從來沒動念想吃。因為本身是非常愛雲南滇緬料理的人，有陣子幾乎每週都要跑一次中和華新街。華新街從氛圍到店家到食物口味，紮實地就是個道地的「小南洋」，加上價格便宜，吃過那裡的餐點，真的不太可能再輕易相信路邊標榜「雲南」的店家或攤販。 每次經過趙媽媽，看見看板上販賣的餐點品項，除了看起來比較雲南的耙耙絲、米線外，還有水餃、陽春麵、意麵、麻醬麵。這讓追求道地的我，實在很難說服自己踏進去啊。 會在意外之下給它一次機會，也是因為那天實在太餓。下雨不方便跑太遠，幾家常去的店又剛好都沒開，抱著去便利商店買即食便當的心情（其實現在很多便利商店食物也都很好吃了），想說就隨便買買，只要填飽肚子就行，於是走進了「趙媽媽」。 店裡比想像中乾淨非常多，桌子一點都不油膩，切小菜的檯子跟醬料區這些最難維持的地方，也整理地非常乾淨。只是用餐區緊鄰廚房卻沒有隔板，排氣也不佳，因此油煙味頗重。點了兩個便當後，卻等了足足20分鐘！整個店裡明明只有兩組客人啊，而且便當不是做得最快的東西嗎，主菜配菜裝一裝就好啦。當下心裡只覺得自己的預測沒錯，果然是一家雷店，連便當都弄成這個樣子。 左下角是溫尪分給我的一點打拋雞 直到我吃下便當裡的第一口菜，才發現：對不起，趙媽媽，我錯了！！！！！ 為什麼這樣一個便當要等20分鐘呢？因為「所有」的菜都是現炒的！！！！！吃下的第一口青江菜，竟然還是熱的！！！！！ 看看這個便當裡，配菜加上主菜有4道（左下角不算，是溫尪分給我的另一個便當主菜打拋雞），這不就是說客人點一個便當，就要炒4次的菜嗎？過去吃過不管再新鮮的便當菜，頂多就是兩小時內現炒。畢竟做生意也要考量客人的耐性，還是會先做好一定份量的餐點備用，才能快速出餐。算算一道菜炒個5分鐘，5道菜就差不多20分鐘，這一道一道揮汗炒菜的誠意，真的驚嚇到我了。 本來想說會不會是剛好配菜用完了，所以全部重新炒過。但後續去了幾次「趙媽媽」，每次都是這樣，一道菜一道菜的炒。缺點就是，真的會等非常非常久，甚至等過40分鐘的...... 基本上便當菜就是那樣，一般人吃便當時，會期望吃到什麼米其林等級的美味嗎？難道有可能像中華一番小當家一樣，吃下去就龍飛鳳
留言
張貼留言