別再叫他韓國阿基師：韓國跨界美食天王白種元

去年有個名字在台灣媒體瘋狂被洗板了一波，就是韓國餐飲巨星白種元。當時他會忽然獲得台灣媒體關注，是因為在韓國知名美食節目《街頭美食鬥士》中介紹的台北美食，讓「台北」這個關鍵字登上韓國Naver熱搜第一名，並讓這幾間店從韓國紅回台北。

這附近有好幾家我都很愛，當時想完了要排爆了

當時這波熱潮也稍微引起我的興趣，因為白種元在節目中介紹的，都不是一般人會去的網美店家，有幾家是我個人鍾愛的口袋名單，也有幾家我連聽都沒聽過。深入在地的程度，在台灣的社群網站上也引起不小討論，看到很多鄉民都對製作單位的認真程度感到吃驚：「怎麼可能會知道這家，就我家旁邊當地在吃的啊！」

不過當時台灣媒體對他的報導，多以「韓國阿基師」稱呼，因此給我的印象，還是比較偏向一個會上電視節目教煮菜的名人，對於在地美食的介紹，也歸功於可能是韓國節目製作的強大，並未將這號人物放在心上。

直到去年到韓國玩時，晚上在飯店「盲看」，看到一個感覺很好看的節目。雖然內容全都聽不懂，但整體畫面節奏主題都很吸引人，也這樣鴨子聽雷的看了快15分鐘，最後當主要人物出現時，發現這個主持人，竟然是白種元？

回台灣之後，對這節目念念不忘，查了半天發現是《白種元的小巷餐廳》，就這樣追了起來，而且越看越起勁。同時，還發現台灣好幾個OTT平台也引進了同樣由他主持的《美味的廣場》。這兩個節目雙管齊下，讓我不知不覺被捲進「白種元漩渦」中，當我回過神來時，竟發現自己已默默成為他的粉絲了。

然後更覺得台灣媒體封號的不精確。的確，說到台灣廚師名人，這個世代大多數人，第一個想到的都是阿基師。但白種元之所以是白種元，不僅僅是他的廚藝，或者是因為藉由媒體曝光他的廚藝而已。更多的是他對於「飲食」這件事完全投入，乃至於愛屋及烏的強大熱情，所以只要他一但跨界參與，飲食這件事的認真程度就完全不是開玩笑的。

雖然節目呈現多少有企劃或形象的成分在內，但從小巷餐廳第一集開始追到最新跟播，身為忠實觀眾的我必須說，很多小細節真的演不來（如果他真的是演的，可以演得這麼精細我也服了他了）。

尤其是很多餐廳經營的心法和秘訣，我相信幾乎無法有任何節目組人員，能當他的智囊團或幫他出主意。基本上就是他幾十年下來餐飲和品牌經營的內功，還有對於食物餐飲融會貫通的知識，願意這樣無私的分享，對他也只能更加佩服。

這集是近期最愛超感人QQ

他曾在節目中自述，自己因為愛吃，所以開始學做菜；因為想吃到更道地的各國美食，所以雖然外語不怎樣，但有關食物、菜品的單字絕對難不倒他。

學做菜之後開始想開餐廳，為了開餐廳鑽研各種營業技巧、餐廳裝潢的學問；為了瞭解進貨成本和食材，對多種農產漁產畜產品的前後端也逐漸涉獵；為了製作真空加工包裝，對加工廠製作流程和零售物流定價也小有研究。開始做綜藝節目之後，對於綜藝流程與節目效果越來越上手，且懂得利用綜藝的影響與傳播力，去宣導更多正向的飲食理念。

因為吃，他成為一個成功的餐飲管理人，經營著30多個餐飲品牌，在全球有1,300多家餐廳；因為吃，他創立了自己的食物品牌，所有的超商大賣場都可以看見他推出的週邊食品；因為吃，他成為綜藝節目主持人，《白種元小巷餐廳》長時間是SBS同時間段收視率第一，獲得2019年最優秀節目賞，他自己也拿下了功勞賞，而且還曾獲得韓國綜藝節目品牌評價第一。

近年Youtuber爆紅現象，讓白種元也投入了這塊市場，而他的頻道「白種元的料理秘笈」在2019年6月10日成立後，只花了三天，就突破了100萬訂閱！（到目前一年的時間，已經高達440萬訂閱啦！）

現在有很多支影片都有中文翻譯了，不懂韓文的人也能看

白種元用「吃」這件事讓自己成為「斜槓」的最佳代言人，你可以看出，只要跟吃有關，他就無比執著、強大且充滿真心。這讓他在橫跨各種領域的同時，還能出類拔萃，帶來壓倒性的成功。

或許受到西方「fine dining」的影響，不夠節制的模樣容易讓人覺得上不了廳堂，所以大部分的廚師，在螢幕前更強調專業形象，或是對高深極致廚藝的追求。就算是吃東西，可能也就是為了要評鑑什麼，但看白種元吃東西，就是一種單純的享受，對於吃美食感到毫無負擔的快樂那樣。

你知道他絕對是個道地的吃貨，不管是吃著美食時笑咪咪的眼睛，或是喜歡就要吃個夠本的貪吃樣，又或者是一早起床就吵著肚子要吃早餐的幼稚，都是很少其他在標榜「廚師」的名人身上看到的。但這充滿人性的一切，都讓他更可愛、更接地氣，更讓人喜歡，甚至讓人想起一句話，「人生雖苦，但美食能治癒一切」。

看他吃東西，真心覺得好餓好饞好想吃

或許「愛吃」這件事，就是白種元的根本。而他在小巷餐廳裡，常對所有餐廳老闆說：「不要忘記初心」，我想他也沒有忘記過，他「愛吃」的初心吧（姨母笑）。

所以，他在我心中，才不是什麼韓國阿基師。是最愛吃、最懂吃的跨界美食天王！