[永和]津津港式熱炒（已歇業）
喜愛度：♥♥♥♥♥
google資訊：https://goo.gl/maps/M4QPAwmqBz6GAJMt6
津津在2020年9月歇業，以後如果再也吃不到這麼好吃的平價港式熱炒怎麼辦 😭
＊＊＊
這家「津津熱炒」離家不遠，走路約10-15分鐘就到了，老闆和老闆娘都是道地的香港人，賣的是像大排檔那樣的快炒。一盤大多100元上下，因為只是飯麵，乍看會覺得比起一般的60元、80元便當，也不是那麼平價，但是餐點的份量和美味度真的遠超過定價，不管是燴飯、廣炒麵都比外面花里胡哨的茶餐廳好吃太多！
許多有名又裝潢得漂漂亮亮的茶餐廳，一盤燴飯或炒麵可能訂價幾乎是兩倍、份量卻只有一半，吃起來也不怎樣，飯麵煮得不到位，火候也不足。津津不管是炒飯麵或燴飯麵都有鑊氣，吃起來很過癮，完全有餐廳水準。個人最喜愛的四項餐點是滑蛋、豉椒、乾炒河粉和廣炒麵。
滑蛋的燴料只有高湯加蛋花和蔥而已。但就是老闆火侯拿捏太好，蛋香蔥香恰到好處，再加上高湯底勾芡，雖然是清爽系的鹽味，還是常常一口接一口停不下來。而且這蛋花，真的太美了，每次吃都覺得好賞心悅目啊，而且幾乎沒有在台灣其他小吃店吃過這樣的滑蛋，大部分的勾芡比例都不對，變得很噁心而不是滑順。而且老闆的肉片給得超多，也都是先抓醃過所以非常嫩，伴著燴料入口，口感一點也不突兀。
另外兩樣很愛的是炒河粉和炒飯。津津的炒河粉真是一絕，每次一入口都讚嘆到底要怎樣可以讓河粉這麼入味，勁道又那麼巧妙一點都不軟爛，也沒有多餘的醬汁，吃完盤底還是非常乾爽。吃乾炒豬肝河的時候讚嘆豬肝的鮮嫩，乾炒叉燒時又驚喜於叉燒的香氣十足，真的是來此必吃。
炒飯雖然也算台灣的道地美食，但或許因為鼎泰豐的關係，最近幾年餐廳裡好像都流行清淡且口感偏濕的炒飯，這種炒飯口感高雅，我也很喜歡，但有時候就是想吃吃重口味，這種時候就會來津津點上一盤炒飯。我比較常點叉燒炒飯，會用是醬油蠔油提味，配上叉燒就是豪邁的重口味。但津津的炒飯跟河粉一樣，不會醬汁太多變拌飯，就是乾爽不膩。
還有不能不提最經典的廣炒麵，這雖然是經典的一道，卻不是每家都做得好。炸過的麵體再淋上燴料，麵條又酥又軟，燴料彼此之間一定要完美融合，調味也重要，還要帶著鍋氣才夠香。唯一的缺點可能是麵條本身不是那麼高級，但是考量到價錢，又還能挑剔什麼呢？目前吃過的廣炒麵裡，定價200元以下，都還沒有勝過它的呢。
道道美味沒有地雷，價格親民、真材實料。真叫人不得不愛啊💛
留言
張貼留言