[台北]鼎旺麻辣火鍋：雖少了些麻辣爽快，但溫潤鮮甜

喜愛度：♥♥♥♥
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著名的老牌子麻辣鍋店，由於是下午時段會休息的那種，店內座位又少，真的很難訂，終於，好不容易找了個有空的週間來吃吃看。

進店內坐下來之後先點了紅白鴛鴦鍋，店員沒有特別詢問就直接上鍋，所以也不太確定店家的預設是什麼辣度。麻辣鍋底屬於台式高湯型，所以可以喝，煮滾後就先喝了口嚐嚐，對我愛吃辣的來說，可說幾乎沒有辣味，有些胡椒豬肚雞湯都還比較辣呢。

雖說不辣，其實湯底的香料層次頗佳，也有認真熬煮的鮮甜。只是不太有麻辣鍋吃起來應該汗流浹背、辣中帶麻的爽感，而因此有些期待上的落差，但整體喝起來是很溫潤舒服的。

青菜肉等各式食材都很新鮮，當天還點了招牌鳳爪，燉得很軟爛入味。

服務生都勤收盤子，幾乎是看到一個髒盤、一個新增的衛生紙就會馬上來收掉，所以環境維持得很整齊乾淨。

只是裡面的員工幾乎每個都很介意餐點碗筷怎麼擺、介意上菜之後食用的時間，會頻繁提醒客人，到讓人感覺近乎有點控制狂（笑）。用餐當天，我們被數次提醒「雞腿要趁熱吃」「你們這樣火開太強，食材會焦」「現在這個可以放下去了」。但或許也就是因為計較細節的性格，環境才能這麼整潔、食物也才能這麼美味吧。

因為是單點，所以價格實在有點高，一個人約800元。但鍋底可以無限續加，其實如果多吃點鍋底，可能也不至於吃到這個價位。雖然有點貴，但桌距舒服、服務不錯、食物好吃，只能提醒自己，下次小心點控制預算了。