喜怒哀樂，日常的餘味

  人妻沙拉的意思其實不是指人妻自己做的沙拉，而是溫尪為了生日而做的沙拉，看起來簡單卻超級費工，又是專屬沙拉，感覺實在很虛榮。本來就完美的生日因為有了這道菜，而顯得更加獨一無二了。 作法如下：  1. 南瓜、胡蘿蔔切片，撒上一點鹽、黑胡椒、綜合義大利香料後蒸熟 2. 將切塊的雞肉稍微燙過（不需很熟）瀝乾後，灑上一點黑胡椒、義大利香料 3. 洋蔥切絲、蒜頭拍碎，以低溫爆香油鍋 4. 放入準備好的雞肉煎熟至稍有焦香、將雞油逼出 5. 將蒸好的南瓜、胡蘿蔔和新鮮蘋果切片放入鍋中與雞一同拌炒 6. 稍微蓋上鍋蓋悶煎約1分鐘調和氣味 7. 起鍋將食物放在置有洗淨蘿蔓生菜的容器上 8. 南瓜芯、蘋果、百香果、檸檬汁、炒過的洋蔥和蒜頭、巴薩米克醋混和打成醬汁，並將醬汁均勻淋在菜上 9. 將剩餘的一點百香果籽撒上作為點綴即成 【不負責任心得】 胡蘿蔔和南瓜要先蒸過是為了避免有生味，但又要有煎過的香味，所以先蒸再煎，家裡有烤箱的話應該可以用烤箱拿到這樣的效果。用烤的應該會省一點時間，不過以上皆為推測無法試驗，如果做出來味道不好概不負責

  好吃的沙拉真的不是一坨食材攪在一起配醬汁就好，重要的食材之間比例的搭配，還有必須突現的主要角色。至於這道的主角，不用多說就是透抽啦。 透抽塞肉本來就可以當成一道菜，配上番茄糊的調味跟新鮮番茄丁、鳳梨，又是一種不同口感，咬起來酸中帶甜還有一點鮮鹹，重點是以上這些材料混合起來，會出現一種非常清新、類似薄荷又不若薄荷那麼刺鼻的香氣，非常提味。唔…真的太好吃了。 作法如下： 1. 透抽用鹽水洗淨放在一旁待用 2. 絞肉作法同番茄鑲肉，加入番茄糊與辣醬後拌勻，再塞入透抽裡放入電鍋蒸熟 3. 透抽裡塞不下的絞肉可捏成肉丸子，一併蒸熟 4. 熱鍋熬煮番茄糊（事先熬煮保存用），依序加入新鮮番茄丁、鳳梨丁、奶油，煮勻後即成醬料 5. 將萵苣洗乾淨剝成一片一片鋪在盆底 6. 晶鑽鳳梨切丁撒在萵苣上 7. 放入蒸熟的透抽和肉丸子並均勻淋上醬料，撒上香菜末 8. 吃的時候以料理剪剪開透抽，可與生菜、番茄、鳳梨搭配食用

  由於他老家寄來超大一箱番茄，所以為了消耗番茄們，溫尪還為這道沙拉做了自製番茄辣醬搭配。吃得清淡的人其實也可以不必加這個番茄醬，單吃食材原味其實就很搭，但如果有辣醬的話，配著丸子和蝦子吃也別有一番風味。這辣醬口味很重，最後也只沾了一點，但是留下來的應該又可可以為明後天的餐點加點變化了。 作法如下： 1. 絞肉加入鹽和胡椒揉成丸子狀，用水煮熟 2. 蝦子煮熟剝殼 3. 番茄、甜椒切滾刀塊（儘量小塊比較好入口） 4. 將上述食材都放進沙拉盆裡，淋上原味（無糖）優格，再撒上香菜碎末即成 5. 肉丸和蝦子搭配番茄辣醬一起吃更夠味

  人夫做菜時奔放的創意，真是讓每天吃飯都有莫大的驚喜啊。這道真不知道該將他歸類在沙拉還是甜點，但總吃就是：好好吃！最近收到友人送的紅心芭樂和青芒果，但可是水果實在不是我的菜，人夫又不想一個人吃，為了讓我跟他一起分享，於是又讓他開發出一道新菜色。 這道菜靈感來自蝦鬆，家裡又剛好有萵苣，把紅色的紅心芭樂和黃綠色的芒果放上去，猛一看還真的有幾分相似。用萵苣的好處是吃的時候可以像這樣拿起來，不會被水果汁或冰淇淋弄髒手，感覺很適合當派對點心。紅心芭樂和青芒果有點微酸的滋味，配上滑順的香草冰淇淋，和清脆的萵苣，又是一道超清新開胃的沙拉兼甜點啊。萵苣的脆度又剛好中和其他偏軟的配料，有夠涮嘴的啦。 作法如下： 1. 萵苣洗淨，將菜葉剝成適量大小 2. 青芒果、紅心芭樂切丁置於萵苣葉上 3. 在每一小片萵苣葉和水果丁上，放上適量香草冰淇淋  

沙拉的博大精深真的永遠在醬料啊，一個畫龍點睛的配方，就能把所有好食物的最精華滋味全都引出來。因為有鳳梨入菜，想著要點清爽的調味料，所以就用最簡單的檸檬汁、橄欖油、鹽等基本調味料來做，結果果然又清爽又好吃呢。 1. 鳳梨絞碎、洋蔥切碎、加入少許橄欖油、糖、鹽、檸檬汁（約半顆）攪拌均勻作為醬汁 2. 鳳梨切丁、紫色高麗菜切絲、蘿蔓生菜撕成小片 3. 將醬汁倒入食材中攪拌均勻即完成 4. 也可加入鹹味起司增添風味

  又是一碗漂亮又美味的夏日沙拉！但其實做這碗沙拉的動機只是為了清冰箱 。那天因為天氣太熱就進去百貨公司吹個冷氣，順便逛逛大觀園，繞了半天，我們只對地下樓層的假掰超市city super有興趣，在裡面晃了好久，最後失心瘋的買了許多貴鬆鬆的舶來品，包括兩瓶特價的巴薩米克醋（特價了還是很貴！）和兩條山羊乳酪。 正所謂「東西買了就是要用」，價錢很貴就更不能浪費！因此溫尪隔天晚餐就立馬做了一道，據說這種有麵包的沙拉最早的源起，就是歐洲媽媽們用來清冰箱的沙拉，有什麼就加什麼，隨興就好。所以裡面的蘿蔓生菜、番茄、黑櫻桃、麵包都是家裡剩下的。 大概因為價錢高貴，連帶覺得味道也高貴了起來。同樣是酸味，檸檬汁就是感覺比較輕盈和爽口，反之巴薩米克醋則是一種很深沉豐厚的感覺，吃起來感覺很有份量，氣勢很足，感覺也好適合宴客。 作法如下： 1. 麵包撕成丁、蘿蔓生菜切小片、番茄切小塊、黑櫻桃對半切並去籽 2. 將麵包、番茄、黑櫻桃果肉、巴薩米克醋、橄欖油打成泥，並加入一點鹽作為醬汁 3. 在食材中加入掰成小塊的羊奶乳酪，並均勻撒入醬汁 4. 最後撒上義大利綜合香料與少許黑胡椒即成

覺得溫尪是不是涼拌天才啊，真的沒想到虱目魚可以這樣做，而且怎麼會想到要把果汁加入鹹菜的醬汁呢？但沒想到真的能讓口味變得更輕爽，而且充滿一種高級感。 做法如下： 1. 虱目魚薄薄地塗上一點鹽，加點米酒蒜頭直接煎熟 2. 蘿蔓生菜以一點點油清炒 3. 洋蔥剁碎，加入蘋果汁與檸檬汁做成醬汁 4. 虱目魚挑下無刺的部位，加上蘿蔓生菜與醬汁拌勻

  地瓜圓其實真的很好做又簡單，只要材料夠紮實就是好吃。據說地瓜比較有黏性，所以地瓜圓很容易成功，要做別的XX圓不知道有沒有這麼容易。溫尪覺得太白粉不健康，所以只有在最後切成小塊之後沾在表面，避免沾黏，但我覺得這樣吃起來還是很Q彈。 但覺得最厲害的還是搭配地瓜圓的甜湯，喝起來很清爽，微甜但帶有淡淡的花香，以為溫尪又發揮龜毛本性，特地去買了薑汁桂花釀之類的東西，但吃起來又沒那麼膩口。 結果，謎底揭曉，竟然是我們之前放在家裡庫存的飲料：午後紅茶無糖版！ 但為了做成「甜湯」，溫尪在煮地瓜圓時，還是有在紅茶中加入冰糖。但是甜味自己後製，等於可以掌控甜度和加入的糖類，跟平常喝的有糖版本味道也還是不同，冰糖味似乎和地瓜圓更搭一些。 而會想到把紅茶拿來作為地瓜圓湯底，我只能說：實在是太天才啦！重點是，這兩樣東西也不是亂配一氣，搭起來超清爽、超好吃，有甜有香又不膩，還有地瓜紮實的原味。比起一般那種過度甜膩的傳統口感，地瓜圓好像搖身一變，成為什麼高級舶來甜品了。 吃掉半碗後，我們想說加點牛奶換個口味試試看。或許是因為加上了牛奶的溫潤，變成奶茶湯底之後，澀味減少，口感又更滑順了。我覺得冬天的時候，如果穿著毛毛大外套，來上這樣一碗熱呼呼的奶茶地瓜圓，一定更有味道、更令人感到滿足吧。 作法如下： 【地瓜圓】 1. 把地瓜蒸熟 2. 剝掉地瓜皮後壓成泥 3. 加入中筋麵粉搓揉，份量隨喜，基本上加到搓揉時不沾手就可以 4. 在室溫下放置一段時間 5. 搓成長條型後切成適量大小 6. 地瓜圓表面沾上太白粉 7. 煮滾後即成 【湯底】 1. 使用「午後的紅茶」無糖版 2. 煮滾期間加入冰糖（可以邊煮邊試味道） 3. 加入適量牛奶就變成奶茶湯底 4. 加入地瓜圓即成

  之前每次做午仔魚好像因為發懶，大多用蒸煮方式，只要調味得宜丟進電鍋就好，不用多費心思也很好吃，所以這道菜就挑戰用煎魚的作法。但單純煎魚又有點無聊，再配上番茄和生菜，做成有點溫沙拉的感覺，吃起來不油又爽脆，感覺口味非常嶄新。

1. 用太白粉和米酒將魚稍微醃過並弄碎一點 2. 起油鍋煎魚塊，加入切片的紅椒和鳳梨拌炒 3. 轉小火加入糖、少許醬油（薄鹽的最好），並蓋上鍋蓋悶煮 4. 加入蔥末即成